Câu hỏi “Bột nở là gì?” thì đối với bất kỳ người Đầu bếp hay chuyên gia làm bánh như thế nào thì bột nở là giữa những nguyên liệu quen thuộc thuộc. Vậy nên, sibetech.vn sẽ cùng bạn khám phá xem bột nở là gì, biện pháp làm bột nở và phương pháp hoá học tập của bột nở nhé!


*
*

Bột nở là gì?

Bột nở có tên tiếng Anh là Baking Powder, được dùng phổ biến trong ngành thực phẩm, đặc biệt là làm bánh. Thành phần của nó gồm có ¼ baking soda, được kết hợp cùng một số loại muối axit, tinh bột ngô.

Bạn đang xem: Muối nở là gì mua ở đâu


Công thức hoá học của bột nở

Bột nở gồm công thức hoá học là NaHCO3 (Natri hiđrocacbonat tốt natri bicacbonat). Thường xuyên ở dạng bột mịn, trắng, dễ hút ẩm, tan nhanh trong nước, khi tất cả sự hiện diện của ion H+ khí CO2 sẽ phát sinh và thoát ra. Thực hiện nhiều trong các ngành công nghiệp hóa chất, thực phẩm, dược phẩm.

Công dụng của bột nở

Bột nở được sử dụng nhiều trong chế biến thực phẩm (đặc biệt là làm cho bánh). Hiện tại nay, nó được chia làm 2 loại: double acting (loại bột nở chứa cả 2 loại acid làm phản ứng nhanh và chậm), single acting (loại bột nở chứa 1 trong những 2 một số loại acid), 2 loại này có mang lại kết quả sử dụng khác nhau.

Trong những công thức làm cho bánh ngày nay, mọi người thường hay được sử dụng double acting vày nó rất có thể tác động mang lại bột 2 lần (giai đoạn bột nguội cùng bột được gia công nóng trong lò). Với bột single acting, đa số được dùng trong các ngành công nghiệp yêu cầu rất khó để mua được.

Ngoài ra, bột nở cũng khá được dùng thẩm mỹ như Baking Soda, mặc dù chúng lại sở hữu tính axit cao hơn Baking Soda tương tự như có chi tiêu cao hơn đề xuất ít được sử dụng.

Cách làm cho bột nở

Nguyên liệu: muối nở (muối bicarbonate) và 1 trong những các nguyên vật liệu sau: kem Tartar, bột ngô (không bắt buộc), sữa bơ, sữa có vị chua hoặc sữa chua, giấm hoặc nước cốt chanh, mật đường, siro làm cho từ con đường mía thô hoặc nước mật đường.

Cách làm:

Dùng 1/4 thìa cà phê muối nở (và một nguyên vật liệu có tính axit) nhằm thay cho một thìa coffe bột nở. Các bạn cần lưu ý là muối bột nở mạnh bạo gấp bột nở 4 lần, ví dụ: 1/4 thìa cà phê muối nở = 1 thìa cafe bột nở; một nửa thìa cafe muối nở = 2 thìa cafe bột nở.Dùng vật liệu axit cân xứng với công thức. Ví dụ, nếu có tác dụng bánh ngọt, chúng ta nên dùng muối hạt nở cùng với mật đường để bánh bao gồm màu mật mặt đường đậm và vị đậm đà.Cho muối hạt nở vào nguyên liệu khô và vật liệu axit vào vật liệu ướt trước khi kết hợp cả hai.

Xem thêm: Review Nồi Chiên Không Dầu Tefal Không? Loại Nào Tốt?  2022 Review 7 Nồi Chiên Không Dầu Tefal Tốt Nhất 2022

Những nhiều loại bánh có tác dụng từ bột nở

Bột nở thường xuyên được sử dụng trong số những loại bánh cần sự tơi xốp, nở tốt, chẳng hạn như: các loại bánh mì nhanh như Biscuits, Muffins, Scones; những loại bánh ngọt, độc nhất là bánh bông lan. Kế bên ra, còn tồn tại bánh bao, bánh men, bánh Trung thu, một số trong những loại bánh nướng, bánh gato… Với những thành phần được nêu sinh sống trên như muối axit, tinh bột ngô, baking soda thì bột nở sẽ không gây ô nhiễm và độc hại với khung người con người.

Bột nở với Baking Soda tất cả giống nhau hay không?

*
*

Hầu không còn mọi người đều lầm tưởng 2 nguyên liệu này là một trong nhưng Baking Soda là dạng chất rắn màu trắng trông giống như bột, có vị mặn và có tính kiềm tương tự như loại soda dùng trong tẩy rửa.

Baking soda có công dụng nhiều hơn so với bột nở, nó được dùng trong nấu ăn, tạo độ xốp cho nhiều loại bánh, thêm vào xốt cà chua hoặc nước chanh để giảm nồng độ axit. Mặt cạnh đó nó còn có tác dụng trong việc chữa nhức dạ dày, dùng làm nước súc miệng hoặc loại bỏ mảng bám trên răng.

Mua bột nở ngơi nghỉ đâu?

Hiện nay, bột nở đa phần được nhập vào từ Mỹ nên lúc tìm mua các bạn hãy kiếm với tên Baking Powder. Ngoài những siêu thị, chúng ta cũng có thể tìm thiết lập ở các cửa hàng chuyên về nguyên liệu làm bánh. Giá bán của Baking Powder dao động khoảng 50,000/ kg.

Cách bảo vệ bột nở

Bạn bao gồm thể bảo quản bột nở trong hộp kín, để vị trí khô ráo, kị không để gần nơi có nhiệt độ cao như bếp, kiêng tiếp xúc thẳng với tia nắng mặt trời. Hạn thực hiện của bột nở chỉ còn 3 tháng mang đến 6 tháng. Bởi vì vậy, hãy nhớ soát sổ hạn sử dụng trước khi mua tương tự như sử dụng. Một gợi ý giành riêng cho bạn: nếu như bột nở bị vón viên thì đó là bột nở sắp đến không dùng được nữa.

*
*

Hy vọng, với bài viết hôm nay, sibetech.vn đã trình làng được thêm các kiến thức thú vui về bột nở. Chúc các bạn có nhiều thú vui hơn với quá trình bếp núc nhé.