Trong quy trình làm bánh với đọc các bài khuyên bảo làm bánh tại blog của chính bản thân mình hoặc trên internet. Đôi khi bạn sẽ thấy nguyên liệu dùng làm bánh bao hàm gelatin. Vậy gelatin là gì? Công dụng là gì và sở hữu bột, lá gelatin sinh sống đâu?


*
Bột gelatin là gì

Để các bạn hiểu hơn về bột gelatin nên từ bây giờ mình đang viết bài bác để nói cụ thể về thành phần của gelatin cũng như công dụng của nó để triển khai gì.

Bạn đang xem: Bột gelatin là gì mua ở đâu

Gélatine là gì?

Gelatin là chế phẩm tạo ra từ chất collagen triết xuất từ da, xương động vật hoang dã hoặc từ thực vật. Là 1 loại protein không mùi, ko vị, trong veo hoặc có màu tương đối hơi vàng bao gồm dạng lá hoặc bột, bột gelatin được sử dụng thoáng rộng trong ngành thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm. Trong sản xuất thực phẩm, gelatin có công dụng làm dầy, ổn định cấu trúc, tránh được hiện tượng tách bóc lỏng sản phẩm


Mua bột gelatine giỏi lá gelatine?

Việc lựa chọn bột tốt lá gelatine là tùy vào yêu cầu làm bánh của bạn, đôi khi nó cũng không ảnh hưởng tới món bánh của bạn, không giúp ngon hơn tuyệt dở đi. Chỉ khác một điểm là nếu thực hiện lá gelatin thì các bạn sẽ biết được con số lá nên dùng, bởi vì ta sẽ biết trọng lượng của lá gelatine là 2g. Còn so với bột gelatine thì ta khó cân đo đong đếm chính xác được số lượng gelatine yêu cầu sử dụng.


Một số nhiều loại bánh có áp dụng gelatin có tác dụng nguyên liệu


Cách thực hiện gelatin bột cùng lá

Cách thực hiện lá gélatine

Dưới đây là nguyên tắc sử dụng lá gélatine, chúng ta cần tiến hành theo đúng lắp thêm tự này, bởi đây được các nàng coi là hình thức vàng.

1. dìm lá gélatine trong nước lạnh 10 phút, tỉ lệ nước gấp 5 lần tỉ trọng lá.

2. Vớt lá gélatine hơi mềm ra, bóp nhẹ cho ráo nước.

3. Hòa tung lá gélatine

*
Lá gelatine

Đối với các món rét mướt (crèmes desserts, crème fouettée)

Cho lá gélatine đã được vắt vào trong 1 chén bé dại chung cùng với một muống nêm canh nước rồi bỏ vô micro-ondes tảo chừng 15~20 giây, kế tiếp hòa vào hỗn hợp nóng cần thực hiện (nhưng không hẳn hỗn thích hợp sôi nha).

Đối với các món tiến hành khi còn rét (rau câu, gelé, …):

Cho trực tiếp lá gélatine đã cố ráo vào các thành phần hỗn hợp nóng (gelé chẳng hạn), khuấy mọi liên tục cho đến khi lá gélatine được tung hết.

Xem thêm: Rượu Ba Kích Là Gì - Ba Kích Là Gì, Có Tác Dụng Gì

Lưu ý: Không khi nào thêm gélatine vào các thành phần hỗn hợp sôi, dịp đó năng lực kết bám đông sệt của gélatine sẽ bị không còn nữa.

4. Giữ lại đông

Sau khi đã thực hiện dứt 3 bước trên, các bạn cho “tác phẩm” vào tủ lạnh nhằm đông, quánh lại. Thời gian đông đặc tùy theo yêu ước của công thức.

5. Gỡ ra khỏi khuôn

Với vài món ăn, món tráng miệng áp dụng gélatine đòi hỏi phải lôi ra khỏi khuôn trước lúc dùng, vào trường thích hợp đó:

Đầu tiên các bạn hãy nhúm lưỡi dao trong nước lạnh rồi cho lưỡi dao chạy một con đường vòng quanh thành bánh/ khuôn thật nhẹ.Sau đó đặt khuôn bánh vào một thau to hơn có cất nướng rét vài phút.Tiếp đến là xoay ngược khuôn (đáy khuôn phía lên trên) bên dưới vòi nước lạnh, sau cuối là lắc vơi nhẹ khuôn đến bánh trường đoản cú lóc bên trên đĩa.

Cách thực hiện gélatine dạng bột

Cách sử dụng y như dùng gélatine lá, chỉ khác chưa hẳn vắt ráo nước, nghĩa là hòa hợp gélatine bột trong nước lạnh lẽo (chất lỏng) rồi thực hiện quá trình tiếp theo thôi.

Liều lượng

Dùng 3 lá gélatine mang đến 250ml hóa học lỏng.Dùng 6g gélatine bột dùng cho 250ml hóa học lỏng.

Bảo quản

Giữ lá gélatine nơi bao gồm ánh sáng, ẩm.Còn đối với gélatine bột, trường hợp gói đã có mở rồi thì nên sử dụng trong vòng 48h.

Mua gelatin nghỉ ngơi đâu

Nếu bạn muốn mua bột hoặc lá gelatine để gia công bánh thì bạn có thể mua trên các cửa hàng bán đồ có tác dụng bánh hoặc nguyên vật liệu làm bánh. Đây không hẳn là nguyên vật liệu hiếm hoặc cạnh tranh tìm, nên chúng ta yên trung khu là rất giản đơn mua và ở chỗ nào cũng đều có bán hết nhé.

Với những tin tức trên, hy vọng chị em sẽ hiểu rộng về thành phần của gelatin cũng như tính năng của nó và minh bạch được bột gelatin với lá gelatin nhé. Chúc bà mẹ thành công trong những món bánh của mình.